在赤色“咖啡杯”里回甘上海的前史与荣光

  只需留神上海街头巷尾的咖啡馆，众所周知的除了继续上扬的店肆数量，还有与之相对越来越罕见的中文店名。即便上海已跻身全球咖啡馆最多的城市，但很难否定仍旧缺陷“咖啡自傲”，树立的英文招牌无不展现着与国际接轨的洋气。不知不觉间，那些顶着中文店名招牌的咖啡馆反而招眼起来，跟从其间几家俊彦门前熙来攘往的脚步，回过神来才惊觉本来走进了一段段无比逼真的前史。

  关于中文店名这一点，公民咖啡馆的老板王佑庆第一个站出来表明同意。决议开咖啡馆之前，眼看满大街习以为常的英文店名咖啡馆，他愈加坚决了自己开的咖啡馆有必要取个中文名，这个来源于“公民城市公民建，公民城市为公民”理念的公民咖啡馆就此诞生。为何有着如此庞大的开篇？无妨跟从自称“老王”的80后青年王佑庆去公民咖啡馆四行库房店一探终究。

  四行库房留念馆大门一侧的公民咖啡馆是王佑庆打造的第二家公民咖啡馆品牌，自2020年8月“看得到景色的露台久光店”一举成名后，看得见苏州河的四行库房店和看得见黄浦江的白玉兰店于上一年四月先后露脸。紧挨着苏州河的公民咖啡馆掩映在四行库房布满弹孔的沧桑墙体中，却是因为沿河地形下陷，站在咖啡馆门口望不到天涯之遥的苏州河，不过这也造就了被苏州河盘绕而一同静静活动的空间感，顺势让自己成为活动着的岁月的一部分。

  刚刚从四行库房观赏完的游客们连续进店，不谋而合地仍把这儿当作展馆的一部分。不少顾客把四行库房的观赏感触洋洋洒洒记录在店内留言本上，彼时还未从展馆抽离出来的心情得以在袅袅咖啡香气里升腾。“……留念馆中各类四行库房保卫战的留念物令人深思，谢晋元说‘亡国灭种之祸，发之别人，操之在我’，我国武士时令栩栩如生。良久不动笔，言辞生涩，寥寥数笔，稍微留念。”2021年9月19日，一位署名lyn的顾客留下了满满一页翰墨，不知又于何日，另一位顾客写下“真不错！”三字评语与其隔空互动。

  这竟不是从摆放在案的留言本上读到的，而是王佑庆见记者翻得入神，又拿出来的一大叠材料。本来，这儿的留言本承载太多表达，一本接一本地替换，但以往留言原件都被王佑庆看完后细心地收拾归类。“请问你们家咖啡店是国有企业吗？”一位顾客留下了疑问，王佑庆用笔作答：“咱们仅仅一群爱国小青年一腔热心开的哟！”三家公民咖啡馆里有不少，白玉兰店店长便是其间之一。王佑庆说，期望为他们提供在退伍后也能发光发热的渠道。

  进入公民咖啡馆，爱国心情没来由地高涨起来，这源于王佑庆润物细无声的细节安置。仿梨花木的中式复古墙面、景德镇瓷器的杯具、选用的云南咖啡豆、上海本乡品牌光亮牛奶、屏幕上翻滚播映的上海百年变迁画面、时不时飘入耳朵的《东方之珠》等80后和90后的幼年歌曲……细心留心店员打扮也是一身国潮，就连咖啡馆看似简练的几何图形Logo亦暗藏玄机，不过王佑庆并不逢人就说，而是当有人自动问起，他才认真地解说一番。

  再说回这个来头不小的店名，2015年，王佑庆在静安寺商圈内的高和大厦7楼众创空间里开了一家咖啡馆。高和大厦正是 “支部建在楼上”楼宇党建作业形式的发源地，也是上海楼宇党群服务站的“诞生地”，因而王佑庆的咖啡馆常被用作党建活动场所。“其时我就想是否能在咖啡上做一些超表达，让咖啡成为赤色文明的载体，所以这也便是后来我做公民咖啡馆的雏形。”王佑庆自发学习赤色文明，也在各种理念中找到共识，他表明后续开公民咖啡馆的初心便是想将国潮与上海本乡元素充沛结合。

  叫习惯了的“拿铁”在公民咖啡馆的姓名是“奶咖”，“美式”则被唤作“清咖”，只因土生土长在上海的王佑庆对上海元素的无尽留恋。无疑，这是老一代爱喝咖啡的上海人曩昔对咖啡的时尚叫法。从中也能一窥上海人的“头势清新”，依据舶来词音译的“拿铁”实际上的意思便是牛奶加咖啡，“美式”则是清汤寡水一般的黑咖啡，如此想来，“奶咖”和“清咖”这两个极好分辩咖啡做法的称号，于不常喝咖啡的人而言，像极了一则交心的快速入门攻略。

  虽然运营周期还未到盈余阶段，但王佑庆仍旧对未来充满信心，方案深化对接云南咖农承揽咖啡庄园，做出自己的专属咖啡。他也方案在上海开更多街边小店，“让每家小店都成为爱国青年打卡的一个集散地。”这些不断被提上日程的小店里，除了自始自终的咖啡，更有油条、粢饭糕等上海特征早点与之调配。在他眼里，对我国元素和本乡特征的自豪感，是爱国情怀最天然不过的流露。

  一个夺目的赤色咖啡杯造型设备与一大会址对门相望，杯身上“树德里1921”字样不彰自显地引出一段尽人皆知的赤色前史。正要惊讶这结实的杯内显现的“爱心拉花”为何能袅袅飘香，一抬头看到“一咖啡”的招牌悬于沿街石库门修建上，也刚才后知后觉发现从对面观赏完的游客径自踏进店门，似乎早已确定这儿。

  作为一大留念馆为迎候建党百年推出的文创品牌，一大文创运营的这家咖啡馆露脸缺乏两个月时刻，却在据最新计算具有着近八千家咖啡馆的城市里一举成名。一道耀眼的赤色闪烁于氤氲香气里，瞬间把人卷进邈远的岁月深处，劝慰炎炎夏日的炎热心情。步入“一咖啡”内部，复古的海派情调盈室旋绕，墙面上悬挂的相片和材料也极端讲究，贺绿汀《游击队之歌》手稿、《我国呼声集》等收藏一级文物让人近距离感触前史温度，1939年的白马咖啡馆、被称为我国左翼作家联盟诞生摇篮的公啡咖啡馆、1936年鲁迅先生参与第二届全国木刻展览等前史场景在宝贵相片里回溯。

  在感触前史交叠之间再次被咖啡香唤回实际，定定神初步选咖啡，却发现菜单别有洞天，一时竟猜谜兴趣盎然而起。“一咖啡”店长李华平揭晓了答案，“一咖啡”具有四大产品矩阵，“一咖啡·招牌”中的“觉悟的年代”定价19.21元，是黑咖啡，涵义民众觉悟，也代表着我国建立的1921年。“至暗时刻”是黑巧克力与黑咖啡的组合，定价18.40元，指的是1840年第一次战役迸发，那是我国近代耻辱史的初步。

  “大咖聚集·系列”则是呼之欲出的正能量，如“去伪存榛果拿铁”“空前绝厚椰乳拿铁”“绿水青山抹茶拿铁”等让人立马对谐音梗的构思心照不宣。而“特别引荐”系列中“德先生钟意的南橙拿铁”和“赛先生喜欢的北栗拿铁”则需求前史知识的堆集才干立刻读懂，这是结合了留念馆根本陈设“巨大的初步”中经典展项“德先生与赛先生”文字墙，即新文明运动中的双面大旗——民主（Democracy）与科学（Science），以及“南陈北李相约建党”的党史故事。

  “气候·系列盲盒”则更靠近时下潮流，交融了海派文明如“上海风”“浦江雨”、出自周第宅的“雾海灯”，以及赤色文明如“向阳花”“沁园雪”等元素。“一咖啡”茶饮系列如“井冈山绿茶”“瑞金（赣州）毛尖茶”“遵义红茶”“延安（陕北）苦荞茶”等则充沛联动了革新圣地相关元素。

  点上一杯后，再看墙上的原版歌名歌曲曲谱复制品，似乎百年前史初步娓娓道来，时刻初步纵情活动。此时此刻地点的当地与我国诞生地近在迟尺，这种不由细说却能沉溺其间的时空络绎感让人心潮澎湃，最美妙的莫过于这不是庄重的留念馆，而是咖啡与糕点的香气时不时钻进鼻腔的清闲咖啡馆。百年正芳华，咱们享用并爱惜着盛世日子的曼妙。

  一大会址是我国的诞生地，也是巨大建党精力孕育地。1921年7月23日，我国第一次全国代表大会在上海望志路106号（今兴业路76号）举行，宣告我国正式建立。会议地点的树德里有两排石库门修建，合计九幢高楼外墙青红砖交织，门楣有矾赤色雕花，是上海石库门里弄的代表之一，承载着上海城市展开回忆。“一咖啡”店长李华平介绍，这也是“一大文创”IP管理办法之一，行将收藏文物及修建元素提炼整合，不断深挖赤色资源，讲好党的诞生地的故事。

  这家咖啡馆又岂仅仅回忆，从不久前刚推出的“树德里”系列数字文创产品里，清楚明了紧随年代探究数实交融展开之路的决计，踏踏实实地与每个年代的青年并肩前行。

  多伦路至今给人一股书卷气，只因上世纪30年代包含鲁迅在内的一大批我国左联作家在此频频展开文学沟通，他们以笔为枪创作了我国革新文学，笔尖活动的革新之光影响了一代代青年。他们独爱去的当地便是多伦路8号的公啡咖啡馆，特别是分明不喝咖啡的“大先生”鲁迅却也常常往这家咖啡馆跑，为的便是与其他左联作家碰头。

  上一年，一家崭新面貌的公啡咖啡馆出现在了多伦路251号多伦文明艺术空间，虽不是旧址恢复，但步入其间，满目都是与左联作家们同一个年代的海派现象。不过这般老上海的旖旎复古情调在这座城市里并不占多少优势，多伦文明艺术空间主办人刘斌也深知这一点，他活用赤色资源，为的不只仅打造一家咖啡馆，更是一个多功能服务联合体，打造一张虹口会客厅的城市手刺。他期望顾客在这儿不但能喝咖啡，还能观看与鲁迅相关的文明展览。团建沙龙、小型舞台剧、青年艺术策展、赤色教育基地，终究成为这个年代的青年文明聚集地。

  “新年代的赤色主题咖啡馆，不只仅在于传承革新之光，更要传递期望之光。”刘斌表明，特别在后疫情年代里，他期望年轻人不要被一时受疫情影响的作业日子而打倒，假如参照建党百年前史，那么眼前的一些困难是十分藐小的。“以咖啡为载体，去激活这一代年轻人。”刘斌心胸这样一个方针来运营公啡咖啡馆。

  终究什么是期望之光？刘斌用一年多的运营经历进行了论述。在他看来，咖啡一定是有温度的，只需感触到这儿是一个有温度的当地即可，而不是潜意识里让厚重的赤色文明构成一个具有学习压力感的空间。更重要的是，公啡咖啡馆能让咱们引发初心，特别是“大先生”鲁迅等一群左联作家用笔杆子为老百姓呼吁的年代任务，虽身处新年代，但一直不能忘掉点着每个年代的期望之光。

  期望之光也代表着展望，公啡咖啡馆融入数字技能复原多伦路的前史风貌，在刘斌看来，也是一道来源于科技的未来之光。“期望咱们咱们对未来充满信心，来这儿静下心来喝一杯咖啡，展望一下未来，忧虑是都是时间短的。”与公民咖啡馆相同，刘斌的公啡咖啡馆不只仍未完成盈余，也遭受了疫情对商场的冲击，但他一直把“期望”挂在嘴边。