今年云南咖啡豆价格有望突破40元公斤 昆明咖啡饮品价格暂未受影响

  又到一年云南咖啡产季，11月份以来，普洱和保山都陆续举办了采摘仪式。保山地区的咖农表示，今年咖啡豆价格有望突破40元/公斤。12月19日上午，记者走访发现，昆明大部分咖啡饮品店虽然都在使用云南咖啡豆，但目前价格依旧平稳。此外，京东超市调查数据显示，最近一年来，云南咖啡在京东超市的销售额增速超50%，用户增速超过60%。

  云南种植咖啡已有百余年历史，是中国最大的咖啡产区。据不完全统计,截至2022年，云南省共有9个州市33个县区有咖啡种植,主要分布在普洱市、临沧市、保山市、德宏州、西双版纳州等主产区,占全省种植培养面积的97.87%。每年的11月底12月初，是一年中云南咖啡收获季的开端，直至次年3月都是咖啡成熟采摘的黄金期。

  11月份以来，普洱地区和保山地区都先后举办了采摘仪式。其中，保山地区，根据官方公布的数据分析来看，2022年保山咖啡产量在2.2万吨左右，今年和去年基本持平，保持稳产。同时，保山新寨村的咖啡种植户介绍，他们目前鲜果的价格在4.2元/公斤到4.8元/公斤，价格逐步上涨。生咖啡豆去年最高价格卖到37元/公斤，预计今年不会比这样的价格低，有一定的概率会突破40元/公斤。

  而对于近几年云南咖啡价格持续上涨情况，咖农们表示，主要得益于精品率的提升，保山地区目前其咖啡精品率达到了40%。同时，精品率咖农对咖啡的精细化耕作管护，以及加工方式的优化转变也逐步提升了咖啡的品质。

  另外，为大力提升云南咖啡精品化率，《云南省农业现代化三年行动方案（2022—2024年）》《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》等政策相继出台，对良种推广、绿色种植、环保初加工、标准化精深加工、品牌培育等方面提出一系列扶持政策。政策提到，到2024年，云南将实现全省咖啡豆精品率达到30%、咖啡精深加工率达到80%，努力建成全球重要的精品咖啡产区。

  18日上午，记者走访了昆明的网红打卡地-文林街。文林街以咖啡店林立闻名，这里的咖啡店每家各具特色，再加上街边遍植的银杏树，整条街都充满了文艺气息。这里的不少咖啡店都是经营了十多年的老店。

  “我们家是2008年就开的老店了，店内现在主推的几款咖啡用的都有用云南本地的咖啡豆，保山那边的咖啡豆居多，售卖价格这两年都一样的，没变。”文林街一家咖啡店的老板熊女士说道。熊女士表示，这家店她已经营了十多年，一开始用的都是进口咖啡豆，但近几年随着云南咖啡豆品质的提升，云南咖啡豆的使用比例也在网上调整，目前店内主推的4、5款咖啡饮品都有在使用云南的咖啡豆作为特调或打基地。“这几年用下来，感觉云南的咖啡豆品质还是挺稳定的，并且价格这一块也较为稳定的。”熊女士说。

  通过走访，昆明地区大部分的咖啡店都有在使用和售卖云南的咖啡豆，且使用比列在逐年上升，部分新开的咖啡店更是只用云南的咖啡豆。价格这一块，昆明大部分咖啡店的咖啡饮品都在18-40元/杯之间，其中小部分咖啡店同时售卖云南的咖啡豆，1000克的价格在100-300元之间。而对于今年云南原产地咖啡豆价格持续上涨的情况，店内的工作人员都都表示，今年以来，无论是咖啡豆的售价还是咖啡饮品的售价，他们都没有调整变动。另外，还有不少咖啡店推出限时特价等优惠活动来吸引顾客。

  “一方面，原因是现在刚进入第一茬的采收期，不会那么快在市场上反映；另一方面，价格波动大的一般是精品豆，一般的咖啡豆价格一直都较为稳定，恰恰目前大部分咖啡店使用的云南咖啡豆都不是精品豆，因此价格自然不会受影响。”咖啡店老板张先生表示。

  如今，在大众咖啡消费习惯逐渐养成的当下，云南咖啡品质的提升使得云南咖啡的市场空间慢慢的变大。在实地走访昆明咖啡饮品市场的过程中发现，除了星巴克、瑞幸等连锁咖啡品牌，在不少小众的独立咖啡馆细看菜单上咖啡的风味和使用豆子的产地，都能看到云南的名字，且使用比例字逐渐提升。以瑞幸为例，2022年瑞幸就一共推出云南普洱·美式、云南普洱·拿铁、云南普洱·Dirty、云南普洱·澳瑞白、云南普洱·生椰Dirty5款产品。蜜雪冰城旗下的幸运咖、挪瓦咖啡和库迪咖啡等一系列主打低价市场的品牌，更是掀起了云南豆的抢夺战。

  另外，在京东超市发布的多个方面数据显示，过去一年里，三线以下城市咖啡消费增速显著，巨大的市场潜力为云南咖啡创造了非常大的市场空间，云南咖啡的销售额和用户规模双增长，分别有增长了50%和60%，慢慢的变多消费者爱上喝云南咖啡。

  与此同时，因为品质的提升，星巴克、雀巢、瑞幸等咖啡巨头采购量加大，云南咖啡已进入全球咖啡供应链，再加上国产品牌也跟进采购，助推了云南咖啡出口内需双循环。尤其需要我们来关注的是，云南咖啡生豆出口比重已由2019年的70%下降到2022年的23.5%，国内品牌收购量大幅度的增加，市场格局正在发生转变。

  虽然各大新咖饮品牌开始抢夺云南豆，但事实上，从目前各大连锁品牌的情况去看，尽管云南豆系列不时出现，但大多仍是以限定款或者特调系列的形式出现，在菜单上的占比也并不算多。以瑞幸为例，尽管对云南豆的采购量慢慢的变大，但国际豆仍然是主角。据公开资料，对瑞幸而言，云南咖啡豆只占总体供应链的一小部分，不到10%。

  不仅是连锁咖啡品牌，许多独立咖啡馆也仍然更青睐进口豆，尽管菜单上会出现云南豆，但往往要么用于特调，要么是与进口豆拼配。特别是主要是做手冲咖啡的咖啡馆，经常使用的豆子中虽然有云南的咖啡豆，销量也不错，但更常用的仍是进口的咖啡豆。

  记者翻阅小红书等社交平台发现，不少咖啡爱好者表示:“商家喜欢用云南豆拼配，因为云南豆便宜且风味均衡，可以用作大部分拼配豆的基底，是好事也是坏事，产量销量虽然提升了，但绝大部分云南豆最终就是沦为拼配的基底了。”

  有业内人士分析道，云南咖啡今非昔比，但外界的认知还没那么快变。简单来说，尽管云南豆从种植到处理法都在一直在升级迭代，中国花了钱的人云南豆的认知度仍然还很模糊。比如，如果说一提到耶加雪菲，人们往往首先想到埃塞俄比亚，提到曼特宁，则能想到印度尼西亚。但云南似乎尚未在中国咖啡消费者心中留下如此深刻的印象。

  其中的一方面原因是，从咖啡豆本身的销售情况去看，尽管近几年来，云南已然浮现了中咖、辛鹿等云南咖啡品牌，并且在其电商店铺，部分云南咖啡豆的售价已达每公斤100元-200元。在小红书等社会化媒体平台也出现了不少对云南豆的改观评价，比如“云南豆真的有进步，做得又便宜又好”、“谁说我们云南没有好豆子”、“云南豆性能好价格低，再也不想花高价去买进口豆......”。但细看则显而易见，云南豆的消费者口碑和讨论度仍然不及国际豆。在小红书上，关于“咖啡豆”的讨论笔记多达76万余条，但与“云南咖啡豆”相关的笔记仅2万余篇。